St. Barbara, Bio

St. Barbara, Bio

Art.-Nr.: 13312-1
1,29€
Inhalt: 0.05 kg ( 2,58€ *je 100 g )
inkl. MwSt. zzgl. Lieferkosten
Gewicht
0
  • Sahnig-cremiger Schnittkäse
  • Mind. 3 Monate gereift
  • Mind. 52 % Fett in der Trockenmasse
  • Handwerklich hergestellt
  • Nach traditionellem Rezept
  • St. Barbara, Bio

    Der St. Barbara ist ein sahnig-cremiger Schnittkäse mit Rotkulturrinde, der aus frischer Vollmilch und frischer Sahne hergestellt wird. Vom Typ her entspricht er einem Butterkäse der französischen Art. Er reift mindestens drei Monate in unseren Ziegelgewölbekellern. Hier wird er regelmäßig und mit besonderer Sorgfalt mit Salzwasser gepflegt, so dass sich eine schöne rötliche Naturrinde entwickelt, die ihm seinen angenehm aromatisch-würzigen Geschmack und sein typisches Aroma verleiht. Der Käseteig ist wunderbar cremig und hat wenige kleine runde Löcher. 

    Als besonders harmonischen Wein können wir zu unserem St. Barbara einen Grauburgunder empfehlen. 

    Der St. Barbara wurde vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. mit dem Publikumspreis 2019/2020 ausgezeichnet.

    Bildergebnis für dorfkäserei geifertshofen

    Glückliche Weidekühe

    Unsere hörnertragenden Kühe weiden im Sommer saftige Wiesen in der Region und bekommen im Winter sonnengetrocknetes Heu. Heu ist besonders nahrhaft für die Kühe. Die Weidehaltung ist gut für die Kühe, unsere Natur und die Artenvielfalt. Die Heumilch ist mit dem EU-Gütesiegel g.t.S. - garantiert traditionelle Spezialität - ausgezeichnet

    Nachhaltige, bäuerliche Landwirtschaft

    Die Weidehaltung der Kühe und die Zubereitung von Heu bedeutet für die Heumilchbauern einen hohen Zeitaufwand. Heumachen ist stark vom Wetter abhängig. Es erfordert viel Erfahrung und Können, hochwertiges Heu herzustellen. Durch die traditionelle Wirtschaftsweise tragen unsere Heumilchbauern zum Erhalt unserer Umwelt und Artenvielfalt sowie zum Erhalt bäuerlicher Landwirtschaft bei.

    Daher orientiert sich unser Heumilchpreis an den tatsächlich anfallenden Kosten der Milchbauern. Er ist der höchste Milchpreis bundesweit mit 62 ct/Liter. Zudem erhalten die Heumilchbauern einen Hörnerbonus. 

     

    Traditionelles Käsehandwerk

    Die Heumilch g.t.S. (garantiert traditionelle Spezialität) verarbeiten wir nach traditioneller Handwerkskunst zu einzigartigen Hart- und Schnittkäsen. Alle unsere Heumilchkäse sind Naturprodukte: frische Heumilch g.t.S., Kulturen, Siedesalz und Lab. In unseren Ziegelgewölbekellern reifen unsere Heumilchkäse in einem natürlichen Klima bis zu 18 Monate. In dieser Zeit werden sie täglich gepflegt und entwickeln ihre Naturrinde sowie ihren charakteristischen, sortenindividuellen Geschmack.

    ZDF Drehscheibe Deutschland 

    Beitrag über die Dorfkäserei Geifertshofen

    Erzeuger:

    Dorfkäserei Geifertshofen

    Herkunftsort: 74426 Bühlerzell

    Zutaten: 

    HEUMILCH* g.t.S., Siedesalz, Kälberlab, Käsereikultur, Süßrahm*  

    *aus ökologischem Anbau 

    Allergene:

    Milch, Kuhmilcheiweiß

    Nährwerte: 

    Brennwert1758 KJ / 420 Kcal
    Fett37,00 g
    Davon gesättigte Fettsäuren24,21 g
    Kohlenhydrate<0,1 g 
    Davon Zucker<0,1 g 
    Eiweiß21,66 g

    Naturrinde, Verzehr nicht empfohlen, da länger gereift

    Laktose <0,1 g/100 g, naturgereift